 |
Запасаемся витаминами на зиму
Пастила малиновая Вам потребуется: малиновое пюре - 1 кг малиновый сок - 1 стакан
Промойте свежесобранные ягоды малины холодной водой, дайте воде стечь, поместите их в эмалированную посуду и плотно закройте, поместите в теплую духовку. Когда малина распарится, не охлаждая, протрите ягоды через сито. В полученное пюре добавьте сок, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая, варите до уменьшения первоначального объема в 1.5-2 раза. Уваренную пастилу разлейте слоем толщиной 1.5-2 см в формы, выстланные пергаментной бумагой, предварительно смазанной растительным маслом, чтобы пастила легко отделялась от бумаги. Пастилу можно высушить на солнце или в духовке при температуре 60-70С. Подсушенную пастилу обсыпьте сахарной пудрой и храните в сухом прохладном месте до употребления. Для длительного хранения ее нужно будет герметично закрыть.
Кабачки маринованные острые Вам потребуется: кабачки черная смородина (листья) - 12-15г лавровый лист - 1-2 шт. бутоны гвоздики - 5-8 шт. черный перец - 5-8 шт. Для маринада: вода - 1 л уксус (9%) - 450-600 мл. Отберите молодые небольшие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистите их от кожицы, аккуратно удалите сердцевину с семенами, нарежьте на кубики. Далее нарезанные кабачки бланшируйте в кипящей воде от 4-5 до 7-8 мин (в зависимости от величины кубиков), а затем сразу же охладите в холодной воде. Подготовленными кабачками заполните банки и залейте горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде понадобится растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус, далее сразу снимите кабачки с огня. Пастеризуйте их при температуре 85С: пол-литровые банки - 15 мин, литровые и двухлитровые - 20 мин.
Огурцы маринованные горчичные Вам потребуется: огурцы крупные - 10 кг семена горчицы - 500г лук репчатый - 2-3 луковицы чеснок - 1 головка рассол столовый уксус - 5л соль - 200-300г сахар - 1-2 кг
Отберите огурчики, пусть они будут не слишком крупными, перезрелыми, хорошенько промойте их теплой водой, разрежьте пополам, половинки затем обсушите и нарежьте кусочками. Вскипятите маринад, уксус добавляйте в самом конце, далее маринадом залейте огурцы, предварительно помещенные в большую посуду. Через несколько часов огурцы пересыпьте семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтруйте, подогрейте, растворите в нем соль и сахар, залейте огурцы в банках. При температуре 90С пастеризуйте пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-15 минут.
Задай свой вопрос
|
|
