 |
 Сегодня мы все чаще возвращаемся к истокам и вспоминаем давно забытые традиции, листаем старые книги и тетради с рецептами, по которым готовила еще бабушка. С огромным интересом читаем о том, как жили в дореволюционной России, какие праздники отмечали, что дарили и чем угощали. И кажется, что тогда во всем было как будто больше души и тепла.Радует, что сейчас мы пытаемся воскресить обычаи печь куличи к Пасхе, просить прощения в вербное воскресенье и праздновать Рождество так, как это делали наши прабабушки, по всем правилам, начав с Рождественского 40-дневного поста. Да, именно он предшествовал этому светлому и чудесному празднику. В последний его день – Сочельник в церквях с утра и до полуночи читалось евангельское повествование о Рождестве Богочеловека Иисуса Христа, Спасителя мира, тогда же было принято совершать добрые дела и раздавать милостыню.
В Сочельник начинали и украшать елку. Многие игрушки в то время делались своими руками из кусочков ткани, соленого и песочного теста, ваты и папье-маше, затем их раскрашивали красками, украшали бисером или оборачивали серебристой и золотой фольгой; верхушку елки украшали звездой, символизировавшей Вифлеемскую звезду, появившуюся на небе в момент рождения Христа. На елку также вешали конфеты, орехи, яблоки и, конечно же, свечи. Среди сладостей, которыми украшали елку, были рождественские козули – фигурки козочек, оленей и других животных, изготовленные из теста. Козуля образовано от слова «коза», когда-то она была символом изобилия и достатка в доме, а изготовление козуль символизировало благополучие семьи. Изначально козули делались в форме тех животных, которые присутствовали в хлеву во время рождения Иисуса Христа. Без козуль не обходился ни один рождественский стол. Их было принято дарить, причем считалось, что чем больше козуль раздаст семья, тем благополучнее будет у нее жизнь в Новом году. Каждая фигурка имела свое значение. Так, если желали богатства и здо ровья  - дарили коней и оленей. Невестам и молодым девушкам преподносили коней с заплетенной в тройную косичку гривой - как символ Веры, Надежды и Любви. Если желали материнства и здоровых детей - дарили птичку с птенцами. Подаренные козули ни в коем случае не выбрасывались и не съедались, они хранились до следующего Рождества, тогда старую меняли на новую, а старую размачивали и съедали; считалось, что в течение года они оберегают дом от злых духов.
Мы публикуем для вас рецепт козуль и надеемся, что в вашей семье приготовление их тоже станет доброй традицией и добавит светлому Рождеству еще больше тепла и радости.
Рецепт приготовления рождественских козуль Нам понадобится: мука ржаная, 400 г мука пшеничная, 300 г молоко, 1 стакан мёд, 1 стакан желток яичный, 5 шт. сахар, 2 ст. л. смесь молотых пряностей (корицы, кардамона, гвоздики, аниса), 2 ч. л. сода, 1/2 ч. л. масло топленое, 4 ст.л. Для глазури белок или немного воды, 1 шт. сахарная пудра, 1 стакан свекольный или клюквенный сок Что делать: Молоко и масло подогреть до 60 – 70°С, перемешать, добавить мед, растертые с сахаром желтки, пряности, оба вида просеянной муки и соду. Вымесить тесто, выбивая его о стол. Раскатать слоем толщиной 1 см. Фигурки в виде рогатых животных вырезать либо ножом, либо специальными формочками для печенья. Разложить готовые фигурки на противне на расстоянии 1 см друг от друга и поставить в разогретую до 200°С духовку на 10–12 мин. Для глазури смешать до однородности белок или воду и сахарную пудру. Небольшую часть глазури можно смешать со свекольным или клюквенным соком и использовать для украшения. Готовые козули остудить, покрыть глазурью и украсить. Кстати, в тесто можно добавить чуть больше пряностей - вкус будет ещё более ярким. Для украшения можно добавить очень концентрированный сок, чтобы буквально нескольких капель хватило для насыщенного, красивого цвета. Счастливого Рождества!
Задай свой вопрос
|
|
