Несколько секретов для тех, кто готовит рыбу

1. Жареная рыба получается особенно вкусной, если перед жаркой ее подержать в молоке, а затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, накрыть сковороду дуршлагом (конечно, не пластмассовым!).

2. Любая рыба будет вкуснее, если жарить ее на смеси подсолнечного и сливочного масла (того и другого одинаковое количество). В этом случае не надо накрывать сковороду: куски должны покрываться нежной корочкой.

3. Рыбные котлеты – вкусное блюдо. Но, когда пропускаешь рыбу через мясорубку, вытекает много жидкости. Здесь-то и пригодятся сухари. Пропускать рыбу через мясорубку лучше вместе с сухарями. Они поглотят излишнюю жидкость, котлеты будут значительно вкуснее тех, что готовятся с размоченным хлебом. При этом мясорубка прекрасно очистится от рыбьего фарша.

4. На котлеты из рыбы нужно взять: 500 г очищенного от костей филе, смолотого на мясорубке вместе с луковицей, 1 ст. ложку масла, 100 – 125 г размоченной в молоке булки, 1 яйцо. Жарят котлеты до светло-коричневого цвета, а затем 5 – 8 мин. держат в горячей духовке.

5. Вкусовые качества фарша значительно улучшатся, в особенности если рыба нежирная, при добавлении в него мелко нарезанного, пассерованного на растительном масле лука.

Задай свой вопрос

Ваше ФИО:
Ваш e-mail:
Ваш телефон (с кодом города):
Текст письма:
Введите текст на картинке: