 |
Как сохранить больше витаминов
Не варите и не тушите овощи по нескольку часов и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем нужно. Кастрюлю плотно закройте крышкой, тогда кислород вытеснится водяным паром и витамины не окислятся. Если не соблюдать это правило, в тушеной капусте, например, сохраняется около 30% витамина С, в картофельном пюре - около 20%. Если же и то и другое готовить под крышкой, витаминов останется вдвое больше. Исключение - фасоль. Тушите ее в открытой посуде, иначе она почернеет.
Задай свой вопрос
|
|
