|
Как питаться, чтобы не болеть
 Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить
(Изречение, приписываемое Сократу)
Когда-то Лев Николаевич Толстой писал: «Болезни – это естественное явление, и надо уметь относиться к ним как к естественному, свойственному людям условию жизни». В наше время врачей все чаще упрекают в том, что основную часть своего внимания они сосредоточили на болезнях, а не на здоровье. Однако невозможно разорвать обсуждение болезней и здоровья, эти понятия образуют единое целое. Существует обширная группа болезней, обусловленных несоответствием между потребностями организма в пищевых веществах и составом, а также количеством поступающей пищи. Эти болезни называют алиментарными (по латыни алиментарус – пищевой). Сюда относятся авитаминозы, белково-энергетическая недостаточность, малокровие, связанное с нехваткой железа и витаминов, и многие другие болезни. Для того чтобы определить тип питания, защищающий от болезней, так или иначе связанных с питанием, врачам пришлось провести обширные исследования роли различных систем питания и ошибок в нем, существенных для появления того или иного заболевания. В ходе этих исследований выявлялись также особенности организма, предрасполагающие к той или иной болезни или свидетельствующие о повышенном риске ее появления у данного человека. У современных врачей есть два подхода к выявлению риска, грозящего человеку, и путям его устранения. Первый называют популяционным, он обращен ко всему населению, второй в будущем явится основой индивидуальной профилактики болезней, так как обращен к конкретному человеку. Этот подход позволяет предсказать на основе изучения обмена веществ, определения группы крови, рисунков на коже пальцев и других признаков болезни, грозящие данному человеку. Например, известно, что у ряда людей повышенное потребление соли приводит к возрастанию кровяного давления. Исходя из этого популяционный подход дает всему населению совет не потреблять много соли, хотя можно было бы пойти другим (менее доступным и более дорогим) путем: выявить солечувствительных людей и дать этот совет именно им. Зная, что под влиянием спиртного часть людей становится алкоголиками, подчас предлагают ввести сухой закон и запретить употребление алкоголя всем. И еще один пример. Где-то в возрасте после 35 лет плотность костей человека достигает максимального значения, а затем из-за потери кальция начинает снижаться, особенно у женщин в период менопаузы. Для того чтобы избежать обеднения костей кальцием и снизить риск костных переломов, всем женщинам советуют обратить внимание на обеспечение организма кальцием и даже принимать дополнительное количество соединений этого элемента. Однако оказалось, что одни женщины нуждаются в дополнительном введении кальция и постоянных физических упражнениях для закрепления кальция в костях, а у других он достаточно прочно удерживается и без этих мер. И в этом случае при определенных затратах можно было бы выявить тех, кто нуждается в совете, однако популяционный подход позволяет, не прибегая к затратам, дать совет, оберегающий от опасности женщин, чувствительных к потере кальция. Итак, вернемся к проблеме сбалансированности пищевого рациона, рассматривая ее с позиций предупреждения болезней. АТЕРОСКЛЕРОЗ, ИШЕМИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ СЕРДЦА, ИНФАРКТ МИОКАРДА Атеросклероз наиболее часто поражает людей, потребляющих с пищей много холестерина и животного жира, но мало полиненасыщенных жирных кислот, растительных волокон, морепродуктов. Курение, а также излишнее потребление кофе способствуют развитию атеросклероза. Сведения о роли алкогольных напитков в развитии атеросклеротических болезней сердца весьма противоречивы, однако очевидно, что пьянство не идет на пользу сердцу. Почти во всех странах замечена прямая связь между потреблением животного (точнее сказать, насыщенного) жира и смертностью от ишемической болезни сердца. Однако во Франции этой связи нет. По поводу этого странного исключения ученые много спорят и пытаются найти ему какое-то объяснение. Одна из гипотез – защитное действие вина, потребляемого в немалых количествах в этой стране. Не все врачи согласны с таким объяснением. Не будем торопиться с ежедневным употреблением алкоголя. Данные других ученых показывают: алкоголь в тех же дозах в несколько раз повышает риск развития рака молочной железы, а в больших дозах – риск рака печени и мозговых кровоизлияний. Поэтому лучше подумать о других путях защиты организма от атеросклероза и связанных с ним заболеваний сердца. Вот несколько советов по предупреждению атеросклероза: - постоянно контролируйте свой вес, не допускайте развития ожирения; - не злоупотребляйте продуктами, содержащими холестерин; - включайте почаще в рацион морепродукты, в том числе рыбу; - избегайте излишнего потребления животных жиров (жирное мясо, сало, жирное молоко, жирные молочные продукты, в том числе сливочное масло); - не пренебрегайте жидким растительным маслом; - включайте в повседневный рацион овощи, фрукты, бобовые, не забудьте почаще использовать лук и чеснок; - не пренебрегайте кашами из овса и ячменя; - будьте умеренны в потреблении кофе; - будьте физически активны; - если курите, постарайтесь по возможности отказаться от этой привычки. Люди, систематически потребляющие орехи, меньше страдают от ишемической болезни сердца. Помогает в защите от нее и соя. Орехи, соя, соевое и льняное масло содержат линоленовую кислоту, особенно благоприятную для защиты от ишемической болезни сердца. Она и родственные ей кислоты содержатся в жире рыб, находящем все большее применение для предупреждения и лечения ишемической болезни сердца. Ежедневно человеку следует съедать 1 – 2 ложки растительного масла, добавляя его, например, в овощные салаты. Оливковое масло, богатое олеиновой кислотой, по этой причине ценится как средство предупреждения болезней сердца. Оно снижает холестерин крови, не увеличивает или даже понижает содержание в крови жира. С возрастом у некоторых людей повышается свертываемость крови, и им, чтобы избежать инфаркта или тромбоза мозговых сосудов, приходится выбирать питание с учетом этого обстоятельства. Лук, чеснок, семена подсолнечника, соевые бобы, оливковое масло пользуются репутацией продуктов, понижающих свертываемость. В общем, размышляя об атеросклерозе, полезно помнить слова Шекспира о том, что излишество скоро доживает до седин, а умеренность живет долго. ОНКОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ Эти заболевания, называемые в народе словом «рак», безусловно, имеют наследственные корни. Учеными выявлены гены, от особенностей или повреждений которых зависит, устойчив ли определенный человек к раку или же он имеет наследственную предрасположенность к нему. Казалось бы, во втором случае он беззащитен перед грозным заболеванием. Однако наследственность может и не реализоваться в болезнь, если вовремя нейтрализовать условия ее развития, нередко зависящие от поведения самого человека. Так, предрасположенность к раку легких проявляется при курении, к меланоме кожи – при неумеренном загаре. К раку толстого кишечника – при питании, в котором недостает растительных волокон. Врачи утверждают, что от 10 до 70% всех случаев рака обусловлены неверным питанием. Давайте посмотрим, какие же ошибки в питании и образе жизни способствуют развитию основных форм онкологических заболеваний, а что может защитить от них. Рак органов рта, гортани, пищевода и желудка Факторы риска: - плохой уход за полостью рта; - курение; - потребление алкогольных напитков, особенно крепких; - использование горячей, особенно обжигающей пищи; - регулярное потребление маринованной пищи, соленых овощей, копченостей; - недостаток в рационе овощей и фруктов; - нехватка витаминов A, C, B2, PP, бета-каротина, магния, кальция, цинка, молибдена, селена; - высокое содержание в пище нитрата. Многие из перечисленных факторов риска способствуют развитию и не столь тяжелых, как онкологические, заболеваний, например гастрита. Защищает от этих видов рака зеленый чай. Рак толстой и прямой кишки. Факторы риска: - недостаточное потребление овощей, фруктов (нехватка пищевых волокон, витамина С, бета-каротина); - недостаточное обеспечение организма кальцием; - потребление алкогольных напитков, особенно пива. Вегетарианцы реже страдают от этих видов рака, однако роль мяса в развитии этих заболеваний убедительно не доказана. Рак легких Факторы риска: - курение; - недостаток в рационе витамина А, селена; - избыток в пище жира. Рак молочной железы и матки: Факторы риска: - излишняя калорийность рациона в раннем возрасте, связанный с этим ускоренный рост девочек; - излишнее потребление белка и животного жира; - недостаток в рационе бета-каротина, витамина Е, селена. В капусте и других крестоцветных растениях содержатся вещества, защищающие от рака яичников и матки. Надо иметь в виду, что при варке капусты половина этих веществ переходит в отвар. По некоторым сведениям защищает от рака молочной железы оливковое масло. В одном из недавно опубликованных исследований утверждалось, что у женщины, потребляющей это масло только 1 раз в день, риск заболеть этим видом рака на 25% выше, чем у тех, кто потребляет его 2 и более раза. До сего времени нет ответа на вопрос, можно ли найти рацион, защищающий от всех болезней сразу. Академик И.В. Давыдовский утверждал, что существует антагонизм болезней, суть которого в том, что предрасположенность к одной болезни как бы защищает от другой.
Задай свой вопрос
|
